[Dominocska]

Elkészítési idö kb. 1 óra
Hozzávalók kb. 20 darabhoz: a tésztához:

• 30 dkg liszt 3 tojás
• 22 dkg cukor
• 1 zacskó vaníliás cukor 2,5 dl tejszín
• 1/2 zacskó sütőpor
• a tepsi kikenéséhez margarin, a tetejére:
• 1 kis doboz körszeletes ananászkonzerv 17 dkg kókuszreszelék 22 dkg cukor
• 2-3 evőkanál tej
• 12 dkg vaj vagy margarin
• a díszítéshez friss mentalevelek

Elkészítés: A tésztához a tejszínt robotgéppel félkemény habbá verjük. Közben beleszitáljuk a kétféle cukrot, végül egyenként belekeverjük a felütött tojásokat is.
A lisztet összevegyítjük a sütőporral, majd a krémbe szitáljuk. A tésztát margarinnal kikent tepsibe öntjük és elsimítjuk. Előmelegített sütőbe toljuk, és 175 fokon (gáz-tűzhelynél 2-es fokozaton) kb. 15 percig elősütjük.
A kókuszreszeléket teflonbevonatú serpenyőben zsiradék hozzáadása nélkül rózsaszínűre pirítjuk.
A vajat vagy a margarint lábosban felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a cukrot és a tejet. Felforraljuk, beleszórjuk a pirított kókuszreszeléket és összefőzzük. Az edényt levesszük a tűzről.
Az ananászt lecsöpögtetjük és apró darabokra vágjuk, majd a kókuszkrémbe keverjük.
A gyümölcsös krémet egyenletesen az elősütött tésztára simítjuk, és a tésztát ugyanazon a hőfokon további 15-20 percig sütjük.
A tésztát a tepsiben hagyjuk kihűlni, majd rombusz alakúra szeleteljük. Ízlés szerint friss mentalevéllel díszítve kínáljuk.